Sopes

Étapes

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   5 min

   Dans le grand saladier, versez les 400 g de farine de masa. C'est elle qui va nous donner la texture authentique de nos sopes, ¡qué rico! Ajoutez progressivement les 30 cl d'eau tiède en mélangeant avec vos mains. Pétrissez (= malaxez la pâte avec vos poings) pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Elle ne doit pas être collante mais doit se tenir.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte soit lisse, ne colle plus aux doigts et ressemble à une boule bien formée.

   Lancer le minuteur · 5 min
2. 2
   15 min

   Couvrez le saladier avec votre torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes. Ce petit repos permet à la masa de s'hydrater complètement et de développer toute sa souplesse. C'est un secret de grand-mère, ¡siempre funciona!

   👀 Jusqu'à ce que la pâte soit bien hydratée et plus facile à travailler.

   Lancer le minuteur · 15 min
3. 3

   Divisez la boule de pâte en 8 petites boules égales, d'environ 60 g chacune. Prenez une boule et aplatissez-la entre vos paumes pour former un disque d'environ 1 cm d'épaisseur. Si vous avez une presse à tortilla, c'est le moment de l'utiliser pour un cercle parfait, sinon, vos mains suffisent, ¡con ganas!

4. 4
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 9

   Faites chauffer la poêle antiadhésive à chaleur moyenne. C'est important d'avoir la bonne température pour que nos sopes cuisent bien de l'intérieur.

   👀 Jusqu'à ce que la poêle soit bien chaude et qu'une goutte d'eau s'évapore rapidement.

5. 5
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 93 min

   Déposez délicatement un disque de masa dans la poêle chaude. Laissez-le cuire sans le toucher.

   👀 Jusqu'à ce que les bords commencent à sécher et que des petites bulles apparaissent à la surface.

   Lancer le minuteur · 3 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 92 min

   Retournez le sope avec la spatule et laissez cuire l'autre côté.

   👀 Jusqu'à ce que le sope soit légèrement doré et ferme au toucher.

   Lancer le minuteur · 2 min
7. 7

   Retirez le sope du feu et, TANT QU'IL EST CHAUD (attention ça brûle un peu, mais c'est vital !), pincez délicatement les bords avec vos doigts pour former une petite couronne d'environ 1 cm de haut. C'est cette couronne qui va créer une petite cavité pour la garniture. Répétez l'opération pour tous les disques de masa.

   👀 Jusqu'à ce que tous les sopes soient formés avec leur petit rebord.

8. 8

   Pendant que les sopes sont encore chauds ou juste avant de servir, étalez généreusement les 200 g de haricots refritos dans la base de chaque sope. C'est la couche de saveur, ¡qué delicia!

9. 9

   Ajoutez par-dessus le poulet effiloché. Ensuite, arrosez d'une bonne quantité de salsa (¡arriba el picante! si vous aimez la vie) et terminez par le fromage frais émietté. Et pour la fraîcheur, n'oubliez pas un peu de laitue coupée en fines lanières juste avant de servir. ¡A comer! Et à danser !