Poulet Kung Pao

Étapes

1. 1
   15 min

   Coupez les 500 g de filet de poulet en petits dés (cubes d'environ 2 cm). Mélangez-les dans un grand bol avec 1 cuillère à café de sauce soja (que vous avez mise de côté sur les 3 prévues) et 1 cuillère à café d'huile végétale (facultatif mais ça protège le poulet au fond du wok). Laissez mariner (reposer dans l'assaisonnement) pendant 15 minutes. Tic-tac, ça prépare le goût !

   👀 Jusqu'à ce que le poulet ait bien absorbé les saveurs et soit prêt à partir au wok.

   Lancer le minuteur · 15 min
2. 2

   Préparez vos légumes : coupez les 3 gousses d'ail en fines tranches (lamelles) ou pressez-les. Ciselez les 3 ciboules (coupez-les en rondelles fines). Râpez 1 cuillère à soupe de gingembre frais (réduisez-le en petits morceaux avec une râpe).

   👀 Jusqu'à ce que toutes vos découpes soient prêtes et en place.

3. 3

   Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, les 2 cuillères à soupe de vinaigre chinois, et 1 cuillère à soupe de sucre. Remuez bien pour dissoudre le sucre. Gardez à portée de main !

   👀 Quand le sucre est complètement dissous dans le mélange liquide.

4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 91 min

   Faites chauffer le wok (ou la grande poêle) avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Quand le wok est bien chaud, très chaud (vous devez voir une légère fumée ou sentir la chaleur en approchant la main), ajoutez les 6 piments séchés et les 100 g de cacahuètes. Sautez (remuez rapidement) pendant environ 1 minute.

   👀 Jusqu'à ce que les cacahuètes soient plus dorées et que les piments dégagent leur parfum. Attention, ça va vite !

   Lancer le minuteur · 1 min
5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Retirez rapidement les piments et les cacahuètes du wok, mettez-les de côté dans un petit bol. Ajoutez à nouveau 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok si nécessaire. Quand c'est de nouveau chaud (re-chaud !), ajoutez le poulet mariné en une seule couche si possible, sans trop remuer au début pour qu'il dore (se colore), environ 2 minutes.

   👀 Jusqu'à ce que le poulet ait une belle couleur dorée sur au moins une face.

   Lancer le minuteur · 2 min
6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 91 min

   Remuez le poulet et ajoutez les 3 gousses d'ail hachées, les 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et la moitié des 3 ciboules ciselées. Continuez de sauter (remuer vivement dans le wok) pendant environ 1 minute. Ça doit sentir bon, très bon !

   👀 Jusqu'à ce que l'ail et le gingembre soient parfumés, attention à ne pas les brûler.

   Lancer le minuteur · 1 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 93 min

   Versez la sauce préparée (celle avec la sauce soja, le vinaigre et le sucre) sur le poulet. Baissez un peu le feu. Faites 'laquer' le poulet (enrober le poulet de cette sauce brillante et un peu épaisse) pendant environ 2 à 3 minutes. La sauce va épaissir légèrement. Oh oui, ça brille !

   👀 Jusqu'à ce que la sauce enrobe bien le poulet et soit légèrement sirupeuse.

   Lancer le minuteur · 3 min
8. 8

   Enfin, remettez les cacahuètes et les piments séchés que vous aviez mis de côté dans le wok. Ajoutez le reste des ciboules ciselées. Donnez un dernier coup de spatule rapide pour tout mélanger. Servez immédiatement ! Chiching !

   👀 Quand tout est bien mélangé et prêt à être dégusté, chaud, chaud, chaud !