Yassa au Poulet et Oignons Confits au Citron

Étapes

1. 1
   30 min

   Commence par bien laver et sécher les 1 kg de cuisses et pilons de poulet. Ensuite, dans un grand saladier, tu vas préparer la marinade : presse le jus de 2 citrons verts, ajoute les 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, les 3 gousses d'ail hachées finement (= coupées en tout petits morceaux), un peu de sel et de poivre. Mélange bien tout ça, ma belle ! Plonge tes morceaux de poulet dedans et assure-toi qu'ils soient bien enrobés. Laisse mariner au frais pendant au moins 30 minutes, mais plus c'est long, meilleur c'est, inchallah !

   👀 Le poulet est bien imprégné de saveurs.

   Lancer le minuteur · 30 min
2. 2

   Pendant que le poulet prend le goût, on s'occupe des oignons. Émince (= coupe en tranches très fines, d'environ 2 mm) les 5 gros oignons. Prends ton temps, c'est la base d'un bon Yassa !

   👀 Tous les oignons sont finement émincés.

3. 3
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 98 min

   Dans ta grande marmite, chauffe 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Quand l'huile est bien chaude, tu vas faire dorer tes morceaux de poulet marinés, sans trop les cuire, juste pour qu'ils aient une belle couleur dorée. Fais-les dorer sur toutes les faces.

   👀 Le poulet est bien doré de tous les côtés.

   Lancer le minuteur · 8 min
4. 4
   🔥 doux · 4-5 sur 915 min

   Retire les morceaux de poulet dorés de la marmite et mets-les de côté. Dans la même marmite, ajoute les 2 cuillères à soupe d'huile restante et jette-y tous les oignons émincés. Fais-les revenir tout doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et bien fondants. Ça va prendre un peu de temps, mais la patience, ça paye dans la vie, et surtout en cuisine !

   👀 Les oignons sont bien translucides et fondants.

   Lancer le minuteur · 15 min
5. 5

   Quand les oignons sont bien confits, remets le poulet dans la marmite, avec la marinade qui reste dans le saladier. Ajoute les 2 feuilles de laurier, et si tu aimes quand ça pique un peu, le petit piment entier (sans le couper !). Verse ensuite les 250 ml de bouillon de volaille (ou de l'eau si tu n'as pas de bouillon).

   👀 Tous les ingrédients sont dans la marmite.

6. 6
   🔥 doux · 3-4 sur 940 min

   Presse le jus des 2 derniers citrons verts et ajoute-le à la préparation. Mélange délicatement. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre ta marmite et laisse mijoter tranquillement.

   👀 Le poulet est tendre et se détache de l'os, la sauce a épaissi.

   Lancer le minuteur · 40 min
7. 7

   Pendant que le Yassa mijote, c'est le moment de préparer le riz. Lave bien tes 300 g de riz blanc à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis fais-le cuire comme tu en as l'habitude. Chez nous, on le cuit à l'absorption pour qu'il soit bien moelleux.

   👀 Le riz est cuit et prêt à être servi.

8. 8

   Goûte ta sauce et ajuste l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retire les feuilles de laurier et le piment (si tu en as mis) avant de servir. Le Yassa est parfait quand la sauce est bien liée et que les oignons ont fondu pour créer une texture onctueuse.

   👀 La sauce est équilibrée et onctueuse.

9. 9

   Et voilà, ma famille ! Sers généreusement ton Yassa poulet avec le riz blanc. N'oublie pas : le thiéb se partage, jamais ne se divise ! Ma cuisine, c'est de la teranga en marmite !

   👀 Le plat est joyeusement servi et prêt à être dégusté.