Ceebu Jën Blanc (riz au poisson à la sauce claire)

Étapes

1. 1

   Commence par nettoyer le 1 kg de poisson thiof. Coupe-le en gros morceaux si ce n'est pas déjà fait. Sale et poivre chaque morceau généreusement. Réserve.

   👀 Le poisson est prêt à être cuisiné.

2. 2

   Épluche les 2 oignons, les 4 gousses d'ail et le 1 piment frais (si tu en utilises). Mixe-les finement avec un peu de sel pour faire une pâte (tu peux utiliser un blender ou un mortier et un pilon). Ça, c'est le base du 'rof', mes chéris !

   👀 La pâte d'oignon, ail et piment est prête et parfumée.

3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 98 min

   Dans ta grande marmite, chauffe les 100 ml d'huile à feu moyen-vif. Quand l'huile est bien chaude, fais dorer les morceaux de poisson de tous les côtés pendant quelques minutes. Ils ne doivent pas être cuits à cœur, juste légèrement colorés. Retire-les et mets de côté.

   👀 Le poisson est joliment doré de toutes parts.

   Lancer le minuteur · 8 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 97 min

   Dans la même huile parfumée, ajoute la pâte d'oignon, ail et piment. Fais revenir en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit translucide et que les oignons soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Tu vas sentir cette bonne odeur, inchallah !

   👀 Les oignons sont translucides et le parfum est envoûtant.

   Lancer le minuteur · 7 min
5. 5

   Pendant que les oignons cuisent, lave et coupe en gros morceaux les 3 carottes, les 3 pommes de terre, le 1 chou blanc, la 1 patate douce et la 1 aubergine. Les 2 tomates fraîches, tu les coupes en quatre. On veut de la générosité dans les légumes !

   👀 Tous les légumes sont coupés en morceaux bien présents.

6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 7-8 sur 910 min

   Ajoute les morceaux de légumes (carottes, pommes de terre, patate douce, chou, aubergine et tomates) dans la marmite avec les oignons. Verse suffisamment d'eau pour que ça couvre bien les légumes. Émiette les 2 bouillons cubes, sale et poivre au goût. Porte à ébullition.

   👀 L'eau bout joyeusement avec les légumes dedans.

   Lancer le minuteur · 10 min
7. 7
   🔥 doux · 3-4 sur 920 min

   Une fois que ça bout, réduis le feu et laisse mijoter les légumes doucement. Après environ 20 minutes de cuisson, ajoute délicatement les morceaux de poisson que tu avais mis de côté. Continue la cuisson pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que le poisson soit cuit.

   👀 Les légumes sont tendres et le poisson est cuit. Retire délicatement le poisson et les légumes de la sauce à l'aide d'une écumoire et garde-les au chaud dans un plat de service.

   Lancer le minuteur · 20 min
8. 8

   Goûte et rectifie l'assaisonnement de la sauce. Elle doit être savoureuse et légèrement salée. Lave le 500 g de riz brisé à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutte bien le riz.

   👀 La sauce est parfaite et le riz est lavé et prêt.

9. 9
   🔥 doux · 2-3 sur 925 min

   Verse le riz brisé égoutté dans la sauce chaude qui est restée dans la marmite. Mélange bien pour que le riz soit complètement immergé. Le niveau de la sauce doit juste dépasser le riz de 1 à 2 cm environ.

   👀 Le riz est tendre, a absorbé la sauce, et il n'y a plus de liquide visible.

   Lancer le minuteur · 25 min
10. 10
    🔥 doux · 1-2 sur 930 min

    Couvre la marmite avec un couvercle hermétique et laisse cuire à feu très très doux. Le riz va gonfler et absorber toute la sauce. Si tu as un diffuseur de chaleur, c'est le moment de l'utiliser ! Laisse cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et moelleux.

    👀 Le riz est cuit, moelleux et bien séparé.

    Lancer le minuteur · 30 min
11. 11

    Quand le riz est prêt, place-le sur un grand plat de service. Dispose joliment les morceaux de poisson et les légumes cuits par-dessus. Le thiéb se partage, jamais ne se divise, mes amours !

    👀 Le plat est dressé, appétissant et prêt à être dégusté.