🇬🇷 Chef Costa Tzatziki
Bougatsa, le feuilleté crémeux du matin
« Opa ! Mes amis, laissez-moi vous emmener en voyage avec cette Bougatsa ! Un petit-déjeuner de roi, non, d'empereur grec, pour commencer votre journée sous le signe du soleil ! »
Ustensiles
Étapes
- 15 min
Faites fondre (= chauffer doucement pour que le beurre devienne liquide) les 150 g de beurre dans une petite casserole. Réservez. C'est l'huile d'olive des desserts, mon ami !
👀 Jusqu'à ce que le beurre soit entièrement liquide et légèrement doré.
- 210 min
Dans une grande casserole, mélangez les 500 ml de lait entier, les 150 g de sucre en poudre, la semoule fine et le zeste de citron. Chauffez doucement en remuant constamment avec votre fouet. Cela, c'est la base de notre délice !
👀 Jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne une consistance de bouillie.
- 3
Pendant que la crème épaissit, battez les 2 œufs entiers dans un bol séparé. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu. Incorporez (= mélangez doucement mais fermement) les œufs battus à la crème encore chaude, en mélangeant rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille. Opa ! La crème, c'est comme la sagesse, elle doit être bien mélangée !
👀 La crème doit être lisse et homogène.
- 415 min
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Oh oui, mes amis, il faut préparer le temple pour notre Bougatsa !
👀 Le four doit être bien chaud.
- 5
Badigeonnez (= appliquez au pinceau) généreusement le fond et les bords de votre plat de cuisson avec le beurre fondu. Déposez une feuille de pâte filo dans le plat, en laissant dépasser les bords, puis badigeonnez-la de beurre. Répétez l'opération avec la moitié des feuilles de filo (6-7 feuilles), en les superposant et en les beurrant bien. C'est le secret du croustillant, yamas !
👀 Toutes les feuilles doivent être bien beurrées.
- 6
Versez la crème pâtissière uniformément sur la pâte filo dans le plat. Étalez-la délicatement. Une couche de douceur, mes amis, une couche de bonheur !
👀 La crème doit couvrir toute la surface.
- 7
Recouvrez la crème avec les feuilles de filo restantes, en les superposant et en les badigeonnant de beurre comme précédemment. Repliez les bords de la pâte filo qui dépassent à l'intérieur du plat. Badigeonnez la dernière feuille de filo de beurre. Socrate disait: 'Connais-toi toi-même', et moi je dis 'Beurre ta filo, sans modération !'
👀 La Bougatsa doit être bien enfermée dans sa carapace de pâte.
- 8
Avec un couteau, coupez délicatement la Bougatsa en portions (carrés ou rectangles) sans aller jusqu'au fond pour ne pas percer les couches inférieures. Cela l'aidera à cuire uniformément. C'est comme sculpter une statue, mais pour les papilles !
👀 La pâte doit être prédécoupée en surface.
- 940 min
Enfournez la Bougatsa pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Oh, l'odeur qui va remplir votre maison ! C'est le chant des sirènes pour le ventre !
👀 La Bougatsa doit avoir une belle couleur dorée et le dessus doit être croustillant.
- 105 min
Une fois cuite, sortez la Bougatsa du four. Laissez-la tiédir quelques minutes. Avant de servir, saupoudrez (= parsemez finement) de 2 cuillères à soupe de sucre glace et de 1 cuillère à café de cannelle en poudre. Opa ! On casse des assiettes, pas des traditions, et on savoure chaque miette !
👀 Servez tiède pour une expérience optimale.
Erreur fréquente à éviter
Une erreur fréquente est de ne pas beurrer suffisamment les couches de pâte filo, ce qui rendra la Bougatsa sèche et moins croustillante. Soyez généreux, c'est la Grèce !
Note communautaire
0.0 / 5 · 0 avis