Anko dorayaki

Étapes

1. 1
   3 min

   Dans le grand bol, cassez les 3 œufs. Ajoutez les 80 g de sucre et les 2 cuillères à soupe de miel. Mélangez avec le fouet, doucement, jusqu'à obtenir une préparation juste homogène, comme un reflet pur dans l'eau.

   👀 jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange devienne légèrement pâle

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2. 2
   2 min

   Tamisez (= faites passer à travers une passoire fine) les 150 g de farine et la 1 cuillère à café de levure directement au-dessus du grand bol avec la préparation œufs-sucre-miel. Le tamisage permet d'éviter les grumeaux, tel un nuage sans aspérités.

   👀 jusqu'à ce que toute la farine et la levure soient incorporées et qu'il n'y ait plus de grumeaux

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3. 3
   2 min

   Mélangez délicatement avec le fouet, en mouvements lents, du centre vers les bords du bol, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Arrêtez de mélanger dès que tout est combiné.

   👀 jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux, onctueuse et fluide

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4. 4
   15 min

   Couvrez le grand bol avec un film alimentaire ou un torchon propre. Laissez la pâte reposer à température ambiante. Ce temps est essentiel pour que la farine s'hydrate bien.

   👀 la pâte doit être légèrement plus épaisse après ce repos

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5. 5
   🔥🔥 moyen · 4 sur 92 min

   Placez la poêle antiadhésive sur le brûleur. Chauffez la poêle sans ajouter de matière grasse. Utilisez le petit bol pour verser la pâte. Versez une louche de pâte (environ 2 cuillères à soupe pleines) dans la poêle chaude pour former un cercle d'environ 10 cm de diamètre. Ne surchargez pas la poêle.

   👀 jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface du pancake et que les bords soient légèrement pris

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6. 6
   🔥🔥 moyen · 4 sur 91 min

   Avec la spatule, retournez délicatement le pancake et laissez-le cuire sur l'autre face.

   👀 jusqu'à ce que le pancake prenne une belle couleur dorée, comme une feuille d'automne

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7. 7
   15 min

   Retirez le pancake de la poêle et déposez-le sur une assiette. Répétez les étapes de cuisson (étapes 5 et 6) avec le reste de la pâte. Il vous faut un nombre pair de pancakes, car ils seront assemblés par paires.

   👀 jusqu'à épuisement de la pâte

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8. 8
   5 min

   Prenez un pancake. Déposez environ 1 cuillère à soupe (généreuse, environ 30-40 g) des 300 g d'anko (pâte de haricot rouge) au centre d'un pancake. Ne vous approchez pas trop des bords. Recouvrez avec un deuxième pancake. Pressez délicatement les bords pour les souder légèrement, comme une coquille se ferme sur sa perle.

   👀 jusqu'à ce que tous les dorayaki soient assemblés

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