Kartoffelsalat (Salade de pommes de terre allemande tiède)

Étapes

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   🔥🔥🔥 vif · 8 sur 95 min

   Commencez par les pommes de terre. Lavez les 1 kg de pommes de terre sans les éplucher. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée. L'eau doit dépasser les pommes de terre d'environ 2 cm.

   👀 Portez à ébullition vive.

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   🔥🔥 moyen · 5 sur 915 min

   Réduisez le feu et faites cuire les pommes de terre. Elles doivent être tendres, mais encore légèrement fermes (elles ne doivent pas s'écraser).

   👀 Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.

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   Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez l'oignon. Épluchez et émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 1 mm) le 1 oignon rouge. Réservez.

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   5 min

   Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les immédiatement. Laissez-les tiédir un instant afin de pouvoir les manipuler, mais pas refroidir complètement. Épluchez-les encore chaudes (la peau s'enlève plus facilement ainsi) et coupez-les en rondelles d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Mettez-les dans le grand bol saladier.

   👀 Les pommes de terre doivent être encore chaudes et fumantes.

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   🔥🔥 moyen · 6 sur 92 min

   Préparez la vinaigrette. Dans la petite casserole, faites chauffer les 250 ml de bouillon de volaille.

   👀 Le bouillon doit être bien chaud, mais pas bouillant.

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   1 min

   Hors du feu, ajoutez au bouillon chaud le 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, le 2 c. à soupe d'huile végétale, le 1 c. à café de moutarde de Dijon, le 1 c. à café de sel, le 1/2 c. à café de poivre et la 1 pincée de sucre. Fouettez bien pour mélanger.

   👀 La vinaigrette doit être émulsionnée et homogène.

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7. 7
   10 min

   Versez cette vinaigrette chaude sur les pommes de terre coupées. Ajoutez l'oignon rouge émincé. Mélangez très délicatement avec une spatule en bois pour ne pas écraser les pommes de terre. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se marient bien.

   👀 Les pommes de terre absorbent le liquide et les parfums. La salade reste tiède.

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   Juste avant de servir, incorporez le 2 c. à soupe de persil frais ciselé (= haché finement). Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, vinaigre).

   👀 Servez tiède. C'est idéal pour accompagner de bonnes saucisses ou une Schnitzel.